경력 직원 vs 신입 직원

경력 직원은 바로 일할 수 있지만 기존 습관이 있고, 신입은 교육이 필요하지만 샵 방식에 맞추기 쉽다는 의견이 있습니다.
원장님은 어느 쪽을 선호하시나요?