[함께 고민해요] 메뉴가 너무 많아진 것 같아요

고객 요청에 맞추다 보면 메뉴가 계속 늘어나죠. 메뉴가 많으면 선택이 어렵고 재고도 늘어납니다.
메뉴를 정리해 본 원장님, 무엇을 기준으로 줄이셨나요?