재료비 비중, 얼마나 되세요?

사용하는 제품과 소모품 비용이 매출에서 차지하는 비중은 메뉴에 따라 다릅니다.
재료비를 관리하는 방법, 줄이면서도 품질을 지키는 요령을 공유해 주세요.